السولعي
23-02-2006, 09:34 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
موضووع قريته في احد الموااقع واعجبني وحبيت افيد خواتي
عااد لاا تنسني هههههههههههههه بالاكل ^ــــ* هب ببلااش الطريقه
بقدم لكم اليوم محشي ورق العنب
ومحشي كوسا
ومجربتنه والحمدلله الكل شكر عليه وياارب يعجبكم
ومع الطريقة صورة لمحشي ورق العنب والكوسا ...
.... ورق العنب .....
http://www.nhyaan.net/vb/attachment.php?attachmentid=9454&d=
.... محشي كوسا ...
http://www.nhyaan.net/vb/attachment.php?attachmentid=9455&d=
المقادير:
ورق عنب يبيعونه جاهز بأي جمعية أو سوبر ماركت ..
1ونصف كوب أرز مصري ذو الحبة القصيرة .
2كوب بقدونس مفروم ( طبعا أنا بالحزم أستخدم )
نص كوب نعناع أخضر مفروم ونفس الشئ النعناع أستخدم تقريبا رزمة أوأقل
كوب بصل أخضر مفروم . ( رزمة أخضر أو 2 )
نصف ملعقة صغيره بهار حلو أو بهارنا المعروف أنا أحط البزار والفلفل الاسود والسماق وإن حبيتوا اشوي كمون
نصف ملعقة فلفل أحمر. ( ونفس الشئ الفلفل حاسبوا تراه حاار :9: )
نصف ملعقة ملح . ( طبعا أختكم في الله ما تقصر :3: من الملح بس انتوا حاسبوا :2: )
5 حبات طماطم كبيرة الحجم مبشورة . ( طبعا الحين الخلاط ما يقصر حطوا الطماط في الخلاط وهو يقوم باللااازم :3:
كوب عصير ليمون .
كوب زيت الزيتون .
مكعب ماجي .
3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة شرائح بسمك نصف سنتيمتر.
كوب ماء .
الطريقة :
_ يغسل الأرز عدة مرات ، وينقع في ماء لمدة 20 دقيقة .
_ تغسل أوراق العنب وتسلق في ماء لمدة 4 _5 دقايق ، ثم تصفى من ماء الغسيل او السلق وتترك في المصفاة .
_ يصفى الأرز من ماء النقع ويوضع في أناء واسع ويضاف إليه البقدونس والنعناع والبصل.
يرش بالفلفل الأحمر والبهارات والملح .
_ في إناء آخر تخلط الطماطم المبشورة مع عصير الليمون ويضاف إليها زيت الزيتون ، ويصب الخليط فوق خليط الأرز والبقدونس والنعناع والبهارات .
_ ترص شرائح البطاطس في قاع إناء غزير ذي معدن سميك .
_ لإعداد أوراق العنب المحشوة ،يمكن يكون في بعض الأوراق غصن العنب فيجب إزالته ..
_ توضع الورقة على سطح مستو بحيث يكون الوجه اللامع للأسفل ويوضع مقدار يعادل ملعقة شاي من الخليط عند الطرف السفلي من الورقة .
_ يثنى الطرف السفلي على الحشو ، ثم يثنى الطرفان الأيمن والأيسر ، ويطوى الطرف العلوي بشكل منتظم .
_ ترص لفائف ورق العنب بشكل منظم فوق شرائح البطاطس وهكذا ….
_ وبعد الإنتهاء من اللف الآن يأتي دور سائل الحشو نقوم بتفتيت مكعب الماجي فيه ويصب فوق ورق العنب ويضاف كوب الماء إن تطلب الأمر وكان السائل المتبقي قليل .
_ ويقلب فوق ورق العنب طبق ثقيل ويغطى الإناء ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتبخر السائل كله .
وأما الكوسا
فتغسل حباته وتنظف من الخارج بطرف السكين حادة وتقطع أطرافها العليا .
تحفر باستخدام حفارة كوسا ثم تنقع في ماء مالح …
و نحشيه بنفس حشوة الورق عنب إن تبقى شئ منها
ويقدم ساخنا أو باردا كمقبلات ..
وبالهنا والشفاء http://www.mtmza.net/vb/images/smilies/018.gif
طبعا ما أخبي عليكم أخذت الطريقة من الكتااب وحاولت أضيف على اسلوب الكتاب باسلوبي ...
http://www.nhyaan.net/vb/attachment.php?attachmentid=9456&d=
..
....
.....
موضووع قريته في احد الموااقع واعجبني وحبيت افيد خواتي
عااد لاا تنسني هههههههههههههه بالاكل ^ــــ* هب ببلااش الطريقه
بقدم لكم اليوم محشي ورق العنب
ومحشي كوسا
ومجربتنه والحمدلله الكل شكر عليه وياارب يعجبكم
ومع الطريقة صورة لمحشي ورق العنب والكوسا ...
.... ورق العنب .....
http://www.nhyaan.net/vb/attachment.php?attachmentid=9454&d=
.... محشي كوسا ...
http://www.nhyaan.net/vb/attachment.php?attachmentid=9455&d=
المقادير:
ورق عنب يبيعونه جاهز بأي جمعية أو سوبر ماركت ..
1ونصف كوب أرز مصري ذو الحبة القصيرة .
2كوب بقدونس مفروم ( طبعا أنا بالحزم أستخدم )
نص كوب نعناع أخضر مفروم ونفس الشئ النعناع أستخدم تقريبا رزمة أوأقل
كوب بصل أخضر مفروم . ( رزمة أخضر أو 2 )
نصف ملعقة صغيره بهار حلو أو بهارنا المعروف أنا أحط البزار والفلفل الاسود والسماق وإن حبيتوا اشوي كمون
نصف ملعقة فلفل أحمر. ( ونفس الشئ الفلفل حاسبوا تراه حاار :9: )
نصف ملعقة ملح . ( طبعا أختكم في الله ما تقصر :3: من الملح بس انتوا حاسبوا :2: )
5 حبات طماطم كبيرة الحجم مبشورة . ( طبعا الحين الخلاط ما يقصر حطوا الطماط في الخلاط وهو يقوم باللااازم :3:
كوب عصير ليمون .
كوب زيت الزيتون .
مكعب ماجي .
3 حبات بطاطس كبيرة مقطعة شرائح بسمك نصف سنتيمتر.
كوب ماء .
الطريقة :
_ يغسل الأرز عدة مرات ، وينقع في ماء لمدة 20 دقيقة .
_ تغسل أوراق العنب وتسلق في ماء لمدة 4 _5 دقايق ، ثم تصفى من ماء الغسيل او السلق وتترك في المصفاة .
_ يصفى الأرز من ماء النقع ويوضع في أناء واسع ويضاف إليه البقدونس والنعناع والبصل.
يرش بالفلفل الأحمر والبهارات والملح .
_ في إناء آخر تخلط الطماطم المبشورة مع عصير الليمون ويضاف إليها زيت الزيتون ، ويصب الخليط فوق خليط الأرز والبقدونس والنعناع والبهارات .
_ ترص شرائح البطاطس في قاع إناء غزير ذي معدن سميك .
_ لإعداد أوراق العنب المحشوة ،يمكن يكون في بعض الأوراق غصن العنب فيجب إزالته ..
_ توضع الورقة على سطح مستو بحيث يكون الوجه اللامع للأسفل ويوضع مقدار يعادل ملعقة شاي من الخليط عند الطرف السفلي من الورقة .
_ يثنى الطرف السفلي على الحشو ، ثم يثنى الطرفان الأيمن والأيسر ، ويطوى الطرف العلوي بشكل منتظم .
_ ترص لفائف ورق العنب بشكل منظم فوق شرائح البطاطس وهكذا ….
_ وبعد الإنتهاء من اللف الآن يأتي دور سائل الحشو نقوم بتفتيت مكعب الماجي فيه ويصب فوق ورق العنب ويضاف كوب الماء إن تطلب الأمر وكان السائل المتبقي قليل .
_ ويقلب فوق ورق العنب طبق ثقيل ويغطى الإناء ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتبخر السائل كله .
وأما الكوسا
فتغسل حباته وتنظف من الخارج بطرف السكين حادة وتقطع أطرافها العليا .
تحفر باستخدام حفارة كوسا ثم تنقع في ماء مالح …
و نحشيه بنفس حشوة الورق عنب إن تبقى شئ منها
ويقدم ساخنا أو باردا كمقبلات ..
وبالهنا والشفاء http://www.mtmza.net/vb/images/smilies/018.gif
طبعا ما أخبي عليكم أخذت الطريقة من الكتااب وحاولت أضيف على اسلوب الكتاب باسلوبي ...
http://www.nhyaan.net/vb/attachment.php?attachmentid=9456&d=
..
....
.....