عذبة السجايا
15-02-2006, 10:29 AM
- أولا نضع قليل من الزيت في القدر ونتركه حتى يسخن جيدا << إلا إذا تبون الأكل يشرب زيت عالآخر
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-003S.jpg
- ثم نضع الدجاج على الزيت الحار دجاجة كاملة مقطعة أربع قطع << أو حسب الكمية اللي مسوينها
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-005S.jpg
- ونقلب الدجاج في الزيت حتى يتغير لونه قليلا << بس ما تحرقونه..
4- ثم نضع عليه البصل المفروم حبتين بصل متوسطات الحجم << أو حسب الرغبة..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-006S.jpg
5- نقلب قليلا حتى يذبل البصل ثم نضع خليط من الثوم والزنجبيل الطازج المهروس
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-007S.jpg
6- نقلب الخليط جيدا حتى تظهر رائحة الثوم والزنجبيل ثم نضيف حبة صغيرة من الفلفل البارد المقطع << و اللي عندج في المطبخ حطيه :P
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-008S.jpg
7- نقلب الخليط قليلا ثم نضيف حبة متوسطة طماطم مقطعة
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-011S.jpg
8- ثم نضيف البهارات المطحونة ( ملعة متوسطة بزار – ½ ملعقة صغيرة كركم – وملعقة صغيرة ليمون يابس مطحون )
والبهارات الصحيحة << يعني مب مطحونة ( حبتين ليمون أسود مكسورة قليلا – عودين قرفة – 6 حبات هيل – 4 حبات قرنفل أو مسمار – 4 حبات فلفل أسود )
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-013S.jpg
9- و نضع كمية لا باس بها من الماء لأنه سيتبخر و نتركه يغلي مدة 45 دقيقة تقريباأ..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-019S.jpg
10- ثم نخرج الدجاج من الماء وهنا لمن يحب الدجاج محمر يمكنك قلي الدجاج بالزيت وتحميره بشكل جيد
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-021S.jpg
11- ثم نضع عليه 3 أكواب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة ساعة..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-020S.jpg
12- ونقلبه قليلا ونغطي القدر حتى ينشف الماء
مساعدة لمن لا تستطيع معرفة مقدار الماء للمجبوس:
بعد نضج الدجاج وإخراجه من الماء قومي بالإنقاص من كمية الماء المتبقية في القدر في وعاء آخر ثم ضعي الأرز وإذا كانت كمية الماء مساوية تماما لمستوى الأرز زيدي عليه حتى يكون الماء مرتفع بشكل قليل عن الأرز وكلما احتاج إلى زياده قومي برشه بالماء قليلا قليلا حتى ينضج الأرز.
13- الآن نقوم بإعادة الدجاج إلى القدر ودفنه في الأرز ..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-023S.jpg
14- نرش عليه خليط من ماء الورد والزعفران وندخله في الفرن لمدة ربع ساعة ..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-024S.jpg
15- نقوم بقلي بصل مقطع جوانح بقليل من الزيت نقلبه جيدا حتى يحمر ثم نضعه على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-026S.jpg
وهذه هي النتيجة النهائية بعد سكب الأرز في وعاء التقديم وتزيينه البصل المحمر و بالهنا و الشفا
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-029S.jpg
ملاحظات : هذه الطريقة طويلة نوعا ما ولمن تحب الإختصار مثلي يمكنك فعل الآتي :
بعد نضج الدجاج أقوم مباشرة بوضع الأرز في القدر دون إخراج الدجاج وأتركه حتى يغلي قليلا ، ثم أغطي القدر بالألومنيوم وأصنع به ثقوب ثم أضع غطاء القدر وأضع القدر في الفرن بدرجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق وبعد ها أقوم بإخراجه وأرش عليه ماء الورد والزعفران ، وأعيده إلى الفرن عشر دقائق أخرى و أخفف الحرارة ..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-003S.jpg
- ثم نضع الدجاج على الزيت الحار دجاجة كاملة مقطعة أربع قطع << أو حسب الكمية اللي مسوينها
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-005S.jpg
- ونقلب الدجاج في الزيت حتى يتغير لونه قليلا << بس ما تحرقونه..
4- ثم نضع عليه البصل المفروم حبتين بصل متوسطات الحجم << أو حسب الرغبة..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-006S.jpg
5- نقلب قليلا حتى يذبل البصل ثم نضع خليط من الثوم والزنجبيل الطازج المهروس
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-007S.jpg
6- نقلب الخليط جيدا حتى تظهر رائحة الثوم والزنجبيل ثم نضيف حبة صغيرة من الفلفل البارد المقطع << و اللي عندج في المطبخ حطيه :P
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-008S.jpg
7- نقلب الخليط قليلا ثم نضيف حبة متوسطة طماطم مقطعة
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-011S.jpg
8- ثم نضيف البهارات المطحونة ( ملعة متوسطة بزار – ½ ملعقة صغيرة كركم – وملعقة صغيرة ليمون يابس مطحون )
والبهارات الصحيحة << يعني مب مطحونة ( حبتين ليمون أسود مكسورة قليلا – عودين قرفة – 6 حبات هيل – 4 حبات قرنفل أو مسمار – 4 حبات فلفل أسود )
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-013S.jpg
9- و نضع كمية لا باس بها من الماء لأنه سيتبخر و نتركه يغلي مدة 45 دقيقة تقريباأ..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-019S.jpg
10- ثم نخرج الدجاج من الماء وهنا لمن يحب الدجاج محمر يمكنك قلي الدجاج بالزيت وتحميره بشكل جيد
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-021S.jpg
11- ثم نضع عليه 3 أكواب من الأرز المغسول والمنقوع لمدة ساعة..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-020S.jpg
12- ونقلبه قليلا ونغطي القدر حتى ينشف الماء
مساعدة لمن لا تستطيع معرفة مقدار الماء للمجبوس:
بعد نضج الدجاج وإخراجه من الماء قومي بالإنقاص من كمية الماء المتبقية في القدر في وعاء آخر ثم ضعي الأرز وإذا كانت كمية الماء مساوية تماما لمستوى الأرز زيدي عليه حتى يكون الماء مرتفع بشكل قليل عن الأرز وكلما احتاج إلى زياده قومي برشه بالماء قليلا قليلا حتى ينضج الأرز.
13- الآن نقوم بإعادة الدجاج إلى القدر ودفنه في الأرز ..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-023S.jpg
14- نرش عليه خليط من ماء الورد والزعفران وندخله في الفرن لمدة ربع ساعة ..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-024S.jpg
15- نقوم بقلي بصل مقطع جوانح بقليل من الزيت نقلبه جيدا حتى يحمر ثم نضعه على ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد..
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-026S.jpg
وهذه هي النتيجة النهائية بعد سكب الأرز في وعاء التقديم وتزيينه البصل المحمر و بالهنا و الشفا
http://forum.hawaaworld.com/files/6216/MVC-029S.jpg
ملاحظات : هذه الطريقة طويلة نوعا ما ولمن تحب الإختصار مثلي يمكنك فعل الآتي :
بعد نضج الدجاج أقوم مباشرة بوضع الأرز في القدر دون إخراج الدجاج وأتركه حتى يغلي قليلا ، ثم أغطي القدر بالألومنيوم وأصنع به ثقوب ثم أضع غطاء القدر وأضع القدر في الفرن بدرجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق وبعد ها أقوم بإخراجه وأرش عليه ماء الورد والزعفران ، وأعيده إلى الفرن عشر دقائق أخرى و أخفف الحرارة ..